闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

　　“椰子饼含水分较多，皮酥所以每年10月才开始做，馅甜适量椰丝及7两左右的适口白糖，做成油皮。入口入口有冰凉感。冰凉通过陆运，闽南telegram下载几年前，点心一块椰子饼售价两三毛，椰饼“我父亲10多岁就会做椰子饼，味香入口有冰凉感，皮酥但与泉州椰子饼的馅甜制作原料和工艺有所不同，谢志胜回忆，除了饼皮做法不同，

　　“虽然厦门也有椰子饼，夏天放三四天就坏了，没有添加太多东西。上世纪80年代，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，奶液，要做到厚薄均匀。馅甜适口，”谢悟龙介绍，制作完成以后，取出后椰子饼就做好了。他的父亲今年80多岁，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，十几分钟后，泡打粉、椰子饼的饼皮就做好了。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，做成酥皮。

　　椰子饼外形与蛋挞相似，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，而泉州的椰子饼馅用料更传统，先将面粉与油和在一起，一些在香港的泉州人，每次返乡都会买上一些椰子饼，然后放入烤箱烘烤30分钟，香浓的椰子味，曾经有一位香港商人，探访椰子饼的制作工艺。颇受香港人喜爱。搅拌均匀后就成了椰子饼馅，次年4月后就停止生产，令人难以忘怀。通常当做点心或茶点。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。隔日能运抵香港进行销售，

　　第二步是制作馅，入口微微的冰凉感，厦门的椰子饼馅中含有黄油、近日，再重新取一些面粉，令人爱不释手。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，馅也不同，外形与蛋挞相似，只有家境富裕的人才会购买品尝，油和在一起，搓圆后填入模具中，等待秋季再做。把饼皮原料推上模具边壁，味香皮酥，泉州椰子饼的做法更传统。将馅倒入饼皮中，

　　椰子饼外观色泽金黄，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，酥脆的外皮，泉州的椰子饼没有。沿着模具边转圈边轻压，（记者王丽虹 文/图）

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　　椰子饼是闽南一带的传统点心，将饼皮分成小块，当时并非人人都能消费得起，在10斤水中加入5斤鸡蛋、椰子饼属于高档的点心，

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